当前位置:

装修问答

> 厨房装修> 饭店厨房装修如何设计?

饭店厨房装修如何设计?

地点: | 浏览次数:281 | 提问时间: 2018-02-06 04:30

补充:打算开家饭店,准备着手开始装修,请问饭店厨房装修如何设计?

我要回答>>
其它答案5

饭店厨房装修要点:
1、进行合理布局
     饭店厨房的布局很重要,要根据有关部门的规定来进行布局,包括煤气的管道、卫生的防疫、环保和消防等相关规定来进行设计和布置。饭店厨房的传菜方式决定着厨房的整体布局,尽量缩短输送流程,这样既能保持菜品的新鲜感,又能方便厨师进行烹饪工作,既便利又快捷。

2、安装烹饪灶具
     饭店厨房中最重要的设备就是灶具,因此合理安装灶具能够方便厨师工作,提高工作效率,也能够保证其安全性。其中灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺,对于粤菜需要猛火,而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制,所以在设计厨房灶具时,要考虑对于不同菜品需要使用什么烹饪工具。

3、保持良好通风
     饭店厨房的油烟味很大,厨房必须保持空气新鲜,因此要有吸力强劲的抽油烟机,同时也要注意烤箱、蒸汽锅炉、蒸汽消毒柜等一些生产设备,以确保所有的烟气不会弥漫在厨房里,甚至厨房外间。

4、水和沟渠设计
     厨房的管道设计要合理,以保持一个洁净的工作环境。因此饭店厨房在装修过程中,要充分考虑原料解冻,洗净,获得清洁的水和干净的水,尽可能在合适的位置,确保用水的清洁、环境健康。

5、照明合理设计
     饭店厨房内的照明设计很重要,不仅需要在吊顶处安置整体照明设计,还需要在餐饮厨房内的不同操作处设置局部照明设计。多层次的照明系统让厨房的光线更加明亮,使用起来也更加便捷。

6、厨房排烟系统
     饭店厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算,这样才更科学。


     饭店厨房清洁工作要讲究两点,首先是油烟机的安装,饭店厨房中的灶头比较多,因此在油烟机的选择上,不仅要物美价廉,还要具有很好的吸油烟效果。油烟机的安装是非常重要的,应该根据饭店厨师的具体身高以及灶头的高度进行安装,如此达到的吸油烟效果才能够最好。

1、应有足够的操作空间
     虽然是饭店厨房设计,但其基本的装修要素是必须具备的,这就是要拥有足够的操作空间,在使用者操作时需要有基本的操作空间,对于厨房中的洗涤区、切菜去、烹饪区都是需要具备的,但是因为空间大小的原因就有合理的分配空间,使之在空间视觉上感受不到拥挤。

2、具有基本的储物空间
     饭店厨房中也要具有基本的储物空间,以方便放置日常所需的物品,可以在厨房的墙面上安装吊柜,可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间,这样能使储物柜既不显杂乱又能达到储物的目的。

3、设计距离应合理
     洗菜池与灶台之间的距离应该合理,相邻的距离不能太近,这样可能会造成火灾等事故,灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高,一般距离在60厘米左右即可,洗菜池与地面的高度也应该合理,而且在设计时洗菜池应比灶台低一点,防止水溅在灶台或是地面,影响厨房的干燥程度。

     饭店厨房的煤气热水器之间不要走明管,在墙上开个槽埋PVC暗管,就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的,否则油腻很难擦。

     饭店厨房讲究的是速度,容易清洁,卫生。地面铺防滑砖,颜色不宜过深也不能太浅。厨柜应该用不绣钢材料,比较容易清洁。用具方面不用做太多考虑,厨具都是成套出售的,只要根据饭店规模去订购就行。烹饪区、洗涤区、存储区这三个区域的距离不要太远,也不能太挤,因为这三个区域在厨房里的使用率很高,太远了来回跑着累,浪费时间,太近了就没有操作空间。

相关问题
友情链接:
设计456
Copyright 2015 设计456版权所有,并保留所有权利。ICP备案证书号:蜀ICP备11025193号